Tecnica utile a separare due o più sostanze presenti all'interno di una miscela e che sfrutta la differenza dei punti di ebollizione di tali sostanze.
Il sistema della distillazione può essere utilizzato per la separazione di miscele complesse o per purificare singole sostanze.
La distillazione in ogni caso comporta il passaggio di stato di una sostanza: dallo stato liquido allo stato gassoso.
Di seguito i più significativi passaggi di stato:
SOLIDO / LIQUIDO = FUSIONE
LIQUIDO / SOLIDO = SOLIDIFICAZIONE
SOLIDO / GASSOSO = SUBLIMAZIONE
GASSOSO / SOLIDO = BRINAMENTO
LIQUIDO / GASSOSO = EVAPORAZIONE – DISTILLAZIONE
GASSOSO / LIQUIDO = CONDENSAZIONE