Parte omogenea di un sistema chimico-fisico delimitata da superfici fisiche ben definite. Un sistema omogeneo è sempre monofasico mentre in un sistema eterogeneo si definiscono fasi le parti omogenee, di uguale composizione chimica e di uguale stato fisico, separabili meccanicamente.
I gas che sono sempre completamente miscibili formano un’unica fase. Al contrario, i liquidi possono formare più fasi quando sono fra loro non completamente miscibili mentre i solidi possono avere un illimitato numero di fasi.
Ad esempio, un bicchiere contenente acqua e olio (che rimangono nettamente separati) rappresenta un chiaro esempio di un sistema costituito da due fasi liquide.
Più in generale, si definisce fase una qualsiasi porzione di un sistema fisico-chimico i cui parametri chimici e fisici sono e rimangono costanti (pressione, temperatura, densità, entropia, costituzione chimica ecc.).