In chimica organica, i poliacrilati sono una famiglia di polimeri ottenuti dai sali o dagli esteri dell'acido acrilico o dal loro derivato metilico.
Sono spesso utilizzati come addensanti per soluzioni acquose e caratterizzati da una elevata trasparenza, elasticità e un'importante resistenza alla rottura.
Sono maggiormente noti come acrilici e trovano ampio uso nei prodotti cosmetici in qualità di sostanza adesiva.
In ceramica, vengono di norma impiegati per abbassare la viscosità dei sistemi acquosi applicati lungo le linee di smalteria (engobbi, smalti e graniglie), promuovendo pertanto un effetto deflocculante e/o fluidificante.
Tale risultato lo si ottiene per mezzo di un'azione di natura elettrostatica, cioè attraverso una "interferenza" con le cariche elettriche delle particelle solide in sospensione che produce un effetto repulsivo.
In base alle catene molecolari del polimero, il poliacrilato è talvolta in grado di promuovere anche un'azione legante.